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更新时间: 2024-01-30

澄清一旦发酵完成，就开始澄清。澄清是去除**酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡木桶或不锈钢罐。然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。通过使用过滤器捕获葡萄酒中较大的颗粒来进行过滤。然后将澄清的葡萄酒放入另一个容器中并准备装瓶或将来老化。老化和装瓶老化和装瓶是红葡萄酒酿酒过程的**阶段。葡萄酒制造商有两种选择：立即装瓶葡萄酒或让葡萄酒进一步老化。可以在瓶子，不锈钢罐或橡木桶中进一步老化。在橡木桶中陈酿红葡萄酒将产生更光滑，更圆润，更香草味的红葡萄酒。它还会增加红葡萄酒在老化时的氧气暴露，从而减少单宁并帮助红葡萄酒达到**的果味。钢罐通常用于兴致勃勃的白葡萄酒。老化后，红葡萄酒将用软木塞或螺旋盖装瓶，具体取决于酿酒师的偏好。